《派對外燴》樹德科技大學 經營管理研究所 校友回娘家餐會 @ Tks Full House 提克斯國際 男人手作 :: 痞客邦 :: 餐飲業的發展可以成為民族文化的一部分,一個國家或地方也會因為餐飲的獨特而成為觀光的旅遊勝地。 在台灣的餐飲業中有個外燴產業,這外燴產業是台灣的飲食特色。 傳統的外燴業沒有重視目標市場、定位及策略,再加上近幾年因為環境變化及飯店業的加入,使得傳統外燴漸漸地沒落。 本研究針對A公司進行目標市場與定位,透過訪談,再從整個外燴的流程來幫A公司進行目標市場與定位,以知覺圖幫A公司進行競爭地位的分析,來了解在整個台灣或一個地區,A公司所處的競爭地位在哪裡。 研究過程中發現,外燴業目前的困難點是無法正確地找出目標市場與定位,經營者認為只要有生意做就行。 實務實作不僅可以增加實戰經驗,更能實際將將課堂學術理論融入,所展現出來的傑出服務品質,更是讓人對休觀系的素質多加讚許。 10日當天除了樹德科大畢業典禮這項重頭戲外,許多系所也會在這天舉辦校友回娘家或畢業生歡送茶敘活動。 獨步全台的樹德科大,系所作風也相當是引領全台,選擇將畢業茶會辦在畢業典禮前的早上進行,要讓畢業生吃「元氣早餐」! 經營管理研究所系助黃芷菱表示,一日之際在於晨,就是要讓畢業生可以吃好好,才有力氣在畢業典禮現場一起High。 (三)餐飲相關公(工)會辦理廚師證書發證事宜,應接受當地衛生主管機關之督導,如有違反事宜,當地衛生主管機關得終止認可。 2021年5月開始全臺進入疫情三級警戒,餐飲業首當其衝,餐飲場所禁止內用,用餐管制措施更加嚴格,為因應此波限制,餐飲業者亦紛紛祭出因應措施。 外燴 物流面:可將疫情中所剩餘的人力,進行餐點外送深入顧客家中,進行售後服務。 並透過教育訓練強化物流知識、客戶服務態度,提高顧客回購率。 酒會中不排放桌椅,也不設置主賓席,只擺設餐台以及一些小圓桌或茶几,賓客於酒會中以站姿進餐。 寬敞的空間使主人及賓客皆得以自由地在會場內穿梭走動,自在地和其他與會賓客交談。 酒會的另一項好處便是賓客可依照請帖裡所註明的宴會時段,依自身方便、喜好,在既定的餐會時間內隨時到達或提早離開會場。 此外,若宴請賓客人數眾多,主人亦可以將既定的酒會時間加以區隔成數個時段,並以註明不同時段的請帖邀約不同的賓客,以避免某一時間內之與會賓客人數過多,造成場面擁擠,也使得主人無法兼顧所有賓客。 碩士論文,國立台灣大學衛生政策與管理研究所,台北。 辦理逾二百人以上餐飲時,應於辦理前三日透過其所屬公(工)會向衛生局(所)報備,內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。 對於企業來說,新產品開發包含: 1. 新產品開發:指公司首次生產新穎產品開發,但不包括新品種及新用途開發。 2022年,雖然本土疫情仍嚴峻,但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升,且消費者消費模式變的更加多元,加上政府並未重啟嚴格防疫措施,將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 另外,部分業者則選擇延伸既有服務,與零售通路結合打開新的市場,例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作,將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式,進軍零售通路;連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」,轉換成冰品型式,於全家便利商店限定販售。 目標顧客面:過去市場區隔比較強調,性別、所得、年齡、家庭生命週期、心理與行為,但透過疫情可發現地理區隔的重要性,以餐廳為中心,半徑3公里為核心,將圈內消費者變為目標顧客,除平時敦親睦鄰外,快速與售後服務均是重點。 通路面:商業4.0已進化到全通路時代,除實體通路外,餐飲業首重發展電子商務及外送服務。